石膏豆腐花的制作步骤相当简单，但需要注意细节。首先，准备熟石膏粉50克和干黄豆1000克，以及生菜油25克。黄豆需要提前泡发约6小时，期间需更换2到3次水，以确保黄豆充分吸水膨胀。泡发好的黄豆磨成豆浆后，需要去除豆渣，使豆腐花口感更加细腻。
接下来，在锅中烧开豆浆，并加入生菜油，以去除豆浆中的泡沫。这样可以使豆腐花更加平整、光滑。另外，用150克水将石膏粉化开，备用。待豆浆中的泡沫去除后，将化开的石膏水缓缓倒入豆浆中，迅速搅拌，然后将混合物倒入盆中，盖好盖子。大约1小时后，石膏豆腐花就制作完成了。
在制作过程中，需要注意控制火候和比例。火候过大会导致豆腐花变老、变硬，影响口感。同时，石膏粉的比例也需要掌握得当，过多或过少都会影响豆腐花的凝固效果。此外，在搅拌石膏水和豆浆时，要迅速而均匀，以确保豆腐花质地细腻、口感嫩滑。
总的来说，石膏豆腐花的制作虽然简单，但细节决定成败。只有掌握了正确的制作方法和注意事项，才能制作出美味可口的石膏豆腐花。
