龙眼泡酒

来源：高士教育

龙眼肉泡酒

龙眼可鲜食，也可以煎汤，熬膏，浸酒等。龙眼干是治疗病后体虚、贫血痿黄、神经衰弱、产后血亏的理想补品。在挑选时，要选择颗粒大，型圆匀称为佳。手感上要柔软而有弹性为佳，果壳坚硬表明果实较生，软而无弹性表明过于成熟。肉厚、雪白柔软呈透明或半透明状，味道甜美者为佳。

DIY提醒

1、龙眼肉泡酒后有补血，养心，健脾作用。

2、龙眼酒要浸泡一个月以上才可饮用。浸得越久就越香醇。

3、龙眼不宜多吃，吃过量是会上火的，尤其是有咳嗽、哮喘和气管炎的人最好不吃或少吃。

4、龙眼肉属水果，炒时不宜过久，一倒入翻炒即可出锅，否则影响口感。

鲜龙眼浸酒

用新鲜龙眼浸酒，酒色清，酒味香甜。而用龙眼干泡酒，酒色似白兰地，酒味甜中带香。

材料：鲜龙眼肉5斤，42度的米酒5斤，冰糖1斤。

做法：

1、把龙眼洗净，剥壳，去核。

2、把龙眼肉放入玻璃瓶内，加入米酒、冰糖，密封瓶口。

3、每天摇晃1次;七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天后，即可饮用。