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苏式月饼怎么做简单又美味?

发布网友 发布时间:2024-05-22 20:20

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热心网友 时间:2024-06-02 22:25

苏式月饼,又称苏式酥皮月饼,是中国江苏省特色的传统糕点之一,以其层次分明的酥皮和多样的馅料而闻名。以下是一个简单的苏式月饼制作方法:
材料准备:
水油皮材料:中筋面粉200克,温水80克,猪油60克
油酥材料:低筋面粉180克,猪油90克
馅料:根据个人喜好选择(如红豆沙、五仁、枣泥等),这里以红豆沙为例,需要红豆沙200克
其他:蛋黄1个(用于刷面),白芝麻适量(用于装饰)
制作步骤:
制作水油皮:将中筋面粉和猪油混合,加入温水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,静置30分钟。
制作油酥:将低筋面粉和猪油混合,揉成面团。不需要太光滑,只要不粘手即可。同样盖上保鲜膜,静置30分钟。
分割面团:将水油皮和油酥分别分割成若干等份的小剂子,水油皮每个约30克,油酥每个约20克。
包裹油酥:取一个水油皮剂子,擀成圆片,包入一个油酥剂子,封口捏紧,形成包子状。
松弛:将包好的剂子松弛10分钟,让面团松弛,便于后续操作。
擀制酥皮:将松弛好的剂子擀成长条,然后卷起来,再次松弛10分钟。
二次擀制:将松弛好的剂子再次擀成长条,卷起来,形成多层酥皮。
包馅:将红豆沙馅料分割成每个约40克的小剂子。取一个擀好的酥皮剂子,擀成圆片,包入一个红豆沙剂子,封口捏紧。
整形:将包好馅的月饼整形,使其表面光滑,底部平整。
上色:在月饼表面刷上蛋黄液,撒上一些白芝麻作为装饰。
烘烤:预热烤箱至180℃,将月饼放入烤箱中层,烤约20-25分钟,或直到表面金黄。
冷却:烤好的月饼取出放在架子上冷却,待完全冷却后即可食用。
小贴士:
猪油可以用黄油替代,但传统的苏式月饼是用猪油制作的,口感更佳。
水油皮和油酥的比例可以根据个人喜好调整,但一般是水油皮比油酥稍多一些。
包馅时确保封口处处理干净,防止馅料在烘烤过程中流出。
烘烤时间和温度根据实际情况调整,每个烤箱的火力可能略有不同。
通过以上步骤,你可以制作出既简单又美味的苏式月饼。在中秋节或任何家庭聚会时,自制的月饼都能成为一道受欢迎的甜点。
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