藕在烹饪过程中会释放一部分营养到水中，因此煮藕的水也含有一定的营养成分，对人体有益。
藕，作为莲科植物的代表，其口感微甜而脆，既可生食亦可煮食，是日常餐桌上的常见佳肴。此外，藕还具备极高的药用价值。其根叶、花须及果实，皆为珍贵之物，可用于滋补养生和入药。将藕加工成藕粉，不仅具有消食止泻、开胃清热的功效，还能滋补养性，预防内出血，是老人、小孩及体弱者的理想流质食品和滋补良品。
藕富含维他命C及多种矿物质，具备显著的药效。它有助于保护心脏健康，促进新陈代谢，并具备防止皮肤粗糙的神奇效果。无论是作为美味佳肴还是健康补品，藕都是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
